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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一 小块 姜，
热锅，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时， 下盐调味即 可品尝。